纽甜在常温(25C)下水中溶解,易使用,其甜味比蔗糖甜7000-13000倍,比阿斯巴甜30-60倍,纽甜与其它甜味剂复合使用可消除苦味且
甜味纯正.②1.甜度倍数
 纽甜的甜度是蔗糖的7000到13000倍，实际甜度倍数根据所要求的甜味强度和具体应用的不同而变化，纽甜这种独特的高倍特性
显著降低了甜味剂的使用量。纽甜不仅可与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用，还可以与其它高倍甜味剂复配使用，例如阿斯巴
甜、安赛蜜和糖精，提供与现有常规和无糖 产品一致的口感。 纽甜亦可用于配制不同新型口味的食品和饮料。
 2.甜味特性
 纽甜具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以纽甜替代部分甜味剂使用，不仅可得到适宜甜度和风味的产品，纽甜更具有降
低产品成本的特性。研究结果表明，在饮料产品中，纽甜可替代25%的营养甜味剂或高倍甜味剂，可保持相近的感官特性。
 3.风味延长和增强剂
 在特定的应用和风味体系中，纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。例如，感官评定小组的测试结果表明，薄荷味的口香
糖，经咀嚼20分钟后，加纽甜的口香糖相比于添加其它甜味剂的口香糖样品，具有更明显的甜味和薄荷风味。纽甜在实际应用过程中，因其修
正和增强某些风味的特性，要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中添加纽甜，可减少至少20％的柠檬酸用量，而不
会影响产品的酸味。
 4.稳定性
 纽甜在干粉状态下，在粉末状成品中具有极佳的稳定性，例如，粉末饮料和甜点混合物。在湿度条件下，纽甜的稳定性与PH值、
温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、 高温短时（HTST）杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改变。纽甜为不同的
加工过程和产品货架·期提供了更多的选择，即使对于焙烤 和活菌产品，纽甜也是极佳的甜味剂。
 5.安全性和新陈代谢
 大量的研究结果表明，纽甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群 ▪使用纽甜无需对苯酮尿症患者特
别标明纽甜在体内可迅速的新陈代谢，主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水  相比与普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，纽甜分解所生
成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超过含纽甜饮料的200多倍  纽甜可随尿液和粪便彻底地排出体外，不会在人体内积聚