用途: 具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
1、增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。 特征: 性状：乳白色粉末或片状固体，具有类似焦糖的气味，能够分散于热水中。可溶于乙醇及热的油脂。HLB值8.3。粉末油脂（植脂末） 　　2) 麻辣膨化食品 　　3) 鲜奶油 　　4) 面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中 　　5) 酵母 　　6) 速冻食品 　　7) 纯牛奶及乳饮料 　　8) 肉制品 　　9) 冰激凌 　　10) 在饼干中的运用 　　11) 巧克力及各种糖果 　　12)奶粉、可可粉等速溶粉制品 　　13) 果酱、番茄酱、甜面酱 ，【英文名称】Sodium stearyl lactate;SSL 　　【结构或分子式】 　　【相对分子量或原子量】378.52 　　【毒性LD50(mg/kg)】 　　大鼠经口25000 　　【性状】 　　白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。 　　【用途】 　　用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。