肌苷酸二钠

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肌苷酸二钠图1

肌苷酸二钠

￥160.00/公斤

2015-11-24 15:5140询价

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肌苷酸二钠

别名：肌苷酸钠（IMP）

性状：白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇。

制法：由酵母所得核酸分解、分离制得。

使用：增味剂（鲜味剂）

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