铁板烧大致可以分为日式铁板烧，台式铁板烧，和法式铁板烧，其中以日式铁板烧最早，其次是台式和法式。日式铁板烧料理主要注重材料的新鲜程度。比较简单，注重原味。台式铁板烧结合日式的特点，添加了更多的表演元素，各有各的特点。
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