铁板烧设备通过燃气（煤气、液化气、天然气）加热或使用铝质加热盘加热铁板到工作温度，由燃气开关或数字温度控制器控制铁板烧温度，由风阀控制抽风量大小。
铁板台作为铁板烧设备中主要的构成部分，凯丰恒业铁板烧推荐使用合金钢，合金钢具有环保作用，加热不变形且不变色，耐腐蚀，抗氧化等特点。
铁板烧内部四周均采用净化抽风，有效的排除多余热量和燃烧时产生的废气与油烟，从而使炉口温度比较低，避免了厨师操作时发生不安全现象。燃烧室周围均采用耐高温填充材料进行隔热，使用燃烧时产生的热量不易传热到铁板四周，以至影响顾客就餐。
以前的铁板烧设备以燃气、电热管的加热方式为主，这两种方式的铁板烧设备有两个缺点：1、加热慢；2、浪费能源。
如今最受客户欢迎的是电磁铁板烧，不但加热快，3分钟之内即可以达到额定温度，节能省电，并且拥有更长久的使用寿命。
加热方式测试如下：
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测试水量 |
4公斤水 |
4公斤水 |
4公斤水 |
4公斤水 |
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类别 |
电磁盘 |
电热管 |
燃气 |
液化气 |
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输入功率 |
8KW |
8KW |
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耗能 |
0.43 |
1.72 |
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0.38公斤 |
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燃料开支 |
￥0.43 |
￥1.72 |
￥1.14 |
￥2.54 |
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备注：1、电费按1.00元/千万时计算 2、燃气费按3.0元/立方米计算 3、液化气按6.7元/公斤计算 |
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