牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。
牛肝菌食谱:
干椒黄牛肝菌材料:鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。做法:1.黄牛肝菌洗净,切成片2.将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段3.锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅。5.口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。
牛肝菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一。牛肝菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。
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