金門高梁酒和其它牌子的高梁酒差在哪裡呢？
金門位處東經118度，北緯24度的亞熱帶，早期雖然出產高粱，但產量不多，更不是主食。後因燃料取得困難，在胡璉將軍窮則變、變則通的巧思下，想出了仿效河北、山東人種高粱、吃高粱、燃燒高粱稈的方式，試圖徹底解決此一難題。想不到此一構想，不但解決本地居民燃料取得的問題，亦可提供軍中飲用需求，一舉數得，逐於民國41年成立「九龍江酒廠」並於45年改名為「金門酒廠」。
金門高粱酒乃遵循古法固態發酵、純糧釀造，每百公斤高粱投入僅能產出40%~50%產量，完全是純天然的產物，屬綠色飲品，有「醉不上頭」特色。故「金門高粱酒」在2007年時是台灣第一家取得中國大陸「純糧固態發酵白酒」認證，在中國三萬多家酒廠中，大陸國優銘酒亦僅有13家取得，代表著「金門高粱酒」不僅是台灣第一的領導品牌，亦獲得中國大陸國家級的保證。