数显白度仪分析我国小麦白度情况
小麦面粉的白度、颜色与色泽是几个不同的概念，从包含关系来看，含颜色，颜色包含白度，颜色与色泽所包含内容更广。面粉的颜色有淡黄、色泽包白色、白中带有光泽等多种类型。色泽不仅包括颜色，还与感官刺激有关，灰白、、常用色度表示。白度是色泽和颜色中最为重要的因素，因为大多数人总认为面粉及食品的颜色或色泽越白越好。白度的测定可以使用数显白度仪进行快速的测定分析
我国正式通过审定的第一个高白度优质小麦品种为“山东优麦3号”，这一品种的自然白度为81-84，而此前我国普通小麦的白度只有76左右。常规的小麦加工工艺中，多年来感观鉴定常以白度作为面粉精度的衡量指标，消费者喜欢以来判定面粉中数星含量高低及加工工艺的优劣，以便使面粉质量和价格对应起来，但也造成了市场消费的误导，往往认为面粉越白、越精、越细，营养越丰富。白度的测定可以使用数显白度仪进行快速的测定分析
因而改善面粉的色泽增加面粉的白度，成为面粉加工过程中一个重要的方面。我国优质小麦标准规定一级>76，二级>75，三级>72一般特制粉白度为75-80，标准粉为65-70 (GB 1355-86 )
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