香菇，又名冬菇或花菇，是全世界第二大食用菌。顾名及义，香菇以味道鲜美，香气沁人，营养丰富而为世人所喜，在我国有大批粉丝。香菇烘干或生晒成干香菇，则有特别风味，香菇炖鸡，或者用业煲老火靓汤，深受老广吃货的欢迎。在今天，干香菇深受华南市场及东南亚华人聚居区的欢迎，市场常常供不应求。香菇的烘制质量十分重要，过干则影响品相及口感，过湿则售卖过程中就出现回潮质变，其程度拿捏极考师傅功力。今天我们来简要介绍一下使用香菇烘干机来烘制香菇,广大香菇种植户或农机专家也可私信给我交流。

香菇烘干机本质是一种高温热泵烘干机，整个系统分由烘干机、风机系统、烘房、控制系统等组成。其中烘干机采用空气能技术，出风温度可达75度。风机记得要使用高温高湿专用的对流风机。这里我们有很多教训。因为香菇烘干的的整个工艺流程常常需要在50-60摄氏度下持续12-15小时，普通没有特别设计的风机在这种作业条件极容易出现故障。香菇烘干机的控制系统是通过一个内置在烘干房的湿度传感器和温度传感器来实现，当达到设定的烘干温度条件时，反馈给控制线路，然后控制烘干机的开启补热或暂停控温。控制温度可以实现十段分段控制，设定非常简洁。

香菇烘干机的使用有几个原则，其一是与烘干房的匹配要合理，避免烘房过大或过小。过大则难以温升，过小则有过热之嫌，同时难以保证产能。根据我们的经验，一个3P的香菇烘干机以配型15立方米为宜，6P的香菇烘干机以配型25-30立方米为宜，10P的烘干机以配型30-40立方米为宜。如果初始投资不是问题的话，我们建议使用对称两个机组形成对流的型式，来保证整个烘干房的热气流均匀。例如2台3P机，2台6P机，2台10P等，做成两个对称的独立单元，这样产能也可加可减，同时又保证了两台机运转时整个烘房的温度和风量均匀。

香菇烘干机在烘制时，使用什么样的物料放置方式为合适呢？我们一般建议使用物料车为合适，物料车整体高度控制在1.7米左右，分10-13层左右，装载量要控制在一个成年男子经验可以轻松推动为原则，否则反而影响作业效率。

关于大家关心的香菇烘干机的运行成本问题。空气能热泵式香菇烘干机是目前市场上最为环保节能的烘干机。传统的土炉虽然本身设备不贵，但是缺点也很明显和特出，其一烘品有硫污染；其二烘制过程中需要人来值守，按照现在不断上升的人力成本，这是一笔不可以忽略的费用；其三火龙忽大忽小，很难保证烘品每批次的质量稳定。而空气能式香菇烘干机成本运行低廉，因其能效高达3.5-4， 10P机功率只有12KW左右，但是热量的输出为35KW左右，所以每小时的事实运行费用只有10度电左右，而6P机则为6度电每小时，3P机则更低至3度电，普通合作社对此烘干成本都可以轻松接受。

香菇烘干机，是二十一世纪的烘干利器。科技使农业生产变得更有效率，香菇烘干机，正是其中一个很好的例子。

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