微波杀菌机正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物??杀灭作用的设备。在微波高频变化磁场中，也能杀死产品中虫卵。微波对细菌膜断面电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜通透性能，细菌也因此营养不良，不能够正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。灌装好食品，用微波加热5-6分钟。微波加热到物料中心温度60—68℃就能杀死大部分的细菌。因微波杀菌机加热杀菌是从物料内部开始作用，比传统高温消毒、巴氏灭菌由外到内热传导方式迅速，彻底。
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