成远GR-500型动物肌肉腌渍滚揉机河南

  盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的，尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

  采用真空滚揉机加工食品使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

 真空滚揉机按键（操作方法）
连续滚揉功能：把“间歇时间”设定为0, 设定好所需要的滚揉时间后,按<滚揉>开始工作,“真空”键在任何状态下都可按此键来启动真空泵，面板有指示灯，灯亮时则表示接通真空泵，反之则停止真空泵。总停键：也可称为“放气键”，就是在工作状态下，要提前停止设备运转，此时按“总停”键，同时打开放气阀，固定放气8分钟。在完成工作料桶不在转动后再按“出料”键倒出肉料.