在干货店或者炒货店，我们总能够看到干香蕉片的身影，那淡黄色的小小的薄片，总是让人忍不住想要塞入口中。干香蕉片不仅味道很好，很多人都喜欢吃，且干香蕉片的功效极大，吃香蕉干片，可以给身体带来很大的好处。

                 

干香蕉片可以让大脑分泌一种叫做5-羟色胺的物质，这种物质可以让精神更加振奋，起到抗抑郁的作用。干香蕉片是经过风干或者烘干制作而成的，在制作过程中，营养成分流失得很少，有忧郁情绪的人吃香蕉片不仅可以不错营养，还能够抑制悲观的情绪。

 

香蕉片含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，膳食纤维，维生素C，钙，磷，铁等营养物质。

 

对人体有以下功效:

 

1.清肠热，促进肠胃蠕动，减少有害物质的吸收，预防便秘。

 

2.软化血管，降低血液黏度，抑制血压升高，防止血管损伤，降低中风发病率。

 

3.维持机体钠，钾平衡，消除水肿现象。

 

4.振奋精神，缓解疲劳，消除消极情绪，抗抑郁等。

 

加工香蕉干的工艺如下：

 

（ 1 ）原料及处理

 

加工香蕉干原料要求有较高成熟度，也就是达到食用成熟度，色香味时期。青香蕉风味差、有涩味，不能加工，过熟香蕉若处于软烂状态也不能加工。原料处理，首先把软烂、发病香蕉挑去，用手工剥皮，分切方法要看香蕉个体大小，如果个体较大，应对半纵切，如果个体较小可不用进行切分。

 

（ 2 ）护色处理

 

香蕉果肉含有多酚类物质，就算是成熟了的香蕉，果肉也还有多酚类物质，在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。为了取得色泽好的制品，就要进行护色处理，将香蕉片浸在柠檬汁里，这么做可以提味，增加维生素，但主要的目的还是防止香蕉变褐色。  

 

（ 3 ）干燥

 

香蕉富含糖分，在干燥过程中如果温度过高，例如达到80摄氏度便会产生糖焦化现象，如果温度过低，烘制时间就会过长，两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在 60 ～ 65摄氏度， 18 ～ 20 小时干燥完毕。要求成品含水量 16 ％。

 

热泵烘干机是一种新型环保节能的烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机做工，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热（烘干箱），把烘干箱能需要干燥的介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至常温～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了35%-40%的电能，工作中不会产生任何污染。

 

 

 

 

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