大酱水浴式杀菌机加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。因为巴氏灭菌法是低温杀菌，这里所说的低温只是相对高温高压杀菌机来言。是指低于100摄氏度的杀菌方式。巴氏杀菌机整机采用优质SUS304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定，运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的劳动效率低，灭菌时间不规范等各种问题，不但极大的提高了劳动生产率，而且大大提高了灭菌的成功率。巴氏杀菌机适用于各种类型低温肉食制品、水果罐头、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大酱、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品、奶制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装的酱菜、酱腌菜、果酱、罐头包装物的灭菌。巴氏杀菌机还适用于水果山野菜及其它特种果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。
大酱水浴式杀菌机设备配置：
1、整机采用不锈钢制造（电器元件除外），清洗方便，满足国家对食品卫生的相关规定；
2、为保证温度误差小，采用进口温度传感器，并在进口和出口各安装一只；
3、槽体采用2mm不锈钢制作，受力处采用3mm不锈钢制作，架体采用100*50*3mm不锈钢方管制作，保温处包采用1mm不锈钢，上盖采用1.2mm不锈钢；整机轴承和轴承座全部采用不锈钢制作；
4、设备链条转角处全部采用链轮转弯，减轻链条拉力；
5、循环水泵前边加有过滤系统（采用三角网孔过滤），以防止槽内杂质抽到泵中造成堵塞卡死和长时间在杀菌槽内循环，过滤器清理口采用无工具拆装，让清理杂质简单方便。在过滤器前边和循环泵的后边分别装有阀门，以方便在过滤器清洗和循环泵的检修过程中不至于把整槽水放掉以减少对资源的浪费；
6、输送链板全部采用国标SUS304不锈钢制作，节柜为38.1板厚1.2m、串轴为10mm、链片为3mm、冲孔为5mm、链板宽度1000mm两种；
7、为保证产品杀菌无上浮杀菌彻底无死角本机采用双层网带设计，网带同步运转保证产品先进先出；
8、为保证及时供给蒸汽和节约多余蒸汽，本机采用蒸汽自动调节阀和手动控制阀微调控制；
9、为保证蒸汽的供气均与，采用蒸汽调节阀，并还配有手动阀，可达到自动手动双控制；
10、为更好的让设备排水、排杂彻底，设备底部采用斜低设计，以减少卫生清洗死角清扫方便；
大酱水浴式杀菌机技术参数：
灭菌时间：10-40min
灭菌温度：65度-95度
可调蒸汽压力：1-4kg
加工能力：根据用户需求设计
冷却方式：常温或强制冰水
运行速度：无级调速
网带宽度：1000mm
常温冷却：3kw
冷水冷却：22kw
耗气量：0.5-1.0m3/h
电源：380v/50hz
较小生产量：1.0吨/小时
