小型冷库工程 小型冷库工程设计要

近两年，中央厨房在我国发展异常迅速。目前，全国规模以上餐饮企业的产品全部或部分地实现了中央厨房生产，且中央厨房已从快餐逐渐进入正餐。但我国中央厨房在发展的过程中，也面临着要不断进行设计、技术和设备突破的考验，而以合力解决餐饮业共性和关键性技术瓶颈，尤为重要。

中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会委员陆生槐在所做的关于《中央厨房新理念、新技术及新趋势》主题报告中指出，目前，中央厨房呈现出7个发展新趋势，即在设计、建造阶段就充分保证GMP；.冷链技术及冷链产品的深度采用；复合调味料的研发与应用日趋重视；工艺设备日趋专业化、智能化；餐厨垃圾的处理不容忽视；低碳环保意识日趋深化；OEM的应用范围日趋广泛。他提醒广大餐饮企业、设备供应商及研发机构，应充分考虑这些趋势，共推中央厨房健康发展。

中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟理事长、中国食品工业（集团）公司总经理蔡永峰说，近期，联盟将主要着手两项工作。一是进行现代餐饮工业化加工关键技术研究，包括：共性关键技术研发、专用和关键装备及成套生产线研发、食品质量标准与安全生产技术研发、食品流通与货架寿命控制技术研发、原材料基地与门店安全控制技术研发、食品添加剂及配料关键技术研发和食品营养与健康教育培训体系建立与示范；二是进行现代餐饮工业化加工标准研究与制修订。

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