白山药食用时应注意的事项:
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有粘液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晾干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感
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