白山药的药用价值极高，它的主要作用：
1.健脾益胃、助消化；
白山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.滋肾益清:
白山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用.大凡肾亏遗精,妇女白带多小便频数等症,皆可服之;
3.益肺止咳:
白山药含有皂甙、黏液质，有润滑滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4.降低血糖；
白山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5.延年益寿；
白山药含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素质，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷；
近年研究发现白山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。