武汉金领西点蛋糕培训学校:面包培训,最新面包技术

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武汉金领西点蛋糕培训学校:面包培训,最新面包技术

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2016-07-18 10:1810询价
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武汉金领西点蛋糕培训学校:面包培训,最新面包技术,学做欧式面包,欧包与面包的区别,欧包流行的做法,在欧包流行的当下你怎能不会?!金领西点学校欧包配方做法大公开!

最近,北京上海、广州、武汉许多蛋糕店正推出了一系列全新的面包——欧包。

那欧式面包有些什么样的特点呢?一般说来,欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀;面包口味为咸味,面包里很少加糖和油;人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究,经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。

国内的消费者对以面包为代表的烘焙食品的认识“天然、营养、健康”的理念是越来越深刻了,而欧包正符,流行正当,。。。还等什么,多款详细的欧包做法已经来了,就等你行动啦!

抹茶红豆

材料配方:蓝金山高粉800g 、花鼓低粉200g 液种200g 、烫种200g 、酵母8g 、盐15g 、改良剂5g

40g 、抹茶粉40g 、水600g 、无糖酸奶30g 、金味发酵黄油40g 、包入红豆粒40-50g

操作工艺:

1.把所有干性次材料倒入缸中,依次加入湿性材料搅拌,水的部分分多次慢档加入!

2.将面团搅至8成筋度后将油放入搅至10成筋度。

3.放入果脯慢档搅匀!

4.出缸松弛半小时分割200g一个!

5.再发酵半小时成型烘烤即可。(上火240℃、下火210℃、15分钟、3分钟蒸汽)

汤面:蓝金山高粉1000g 开水1000g 砂糖100g 食盐10g

欧克皮:蓝金山高粉500g 低粉500g 雪白乳化油500g 500g

学校地址:湖北省武汉市洪山区珞狮路122号(武汉理工大学西院校内)

网址:www.whut-px.com   微信 :whjljy1

电话:027-87164355   QQ:121727435

 

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