在湖南哪里有学烤生蚝/包学会
贵州哪里培训烤生蚝技术,贵州哪里学烤生蚝技术
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生蚝蚝学名牡蛎,贝类软体生物,其肉营养丰富,鲜味可口,是宴席上乘菜肴,制成干货蚝豉,是送礼佳品,提制成蚝油,是调味极料。壳、肉、油皆可入药,明李时珍《本草纲目》有载:“牡蛎肉甘温,多食能细洁皮肤,治虚弱,解丹毒”。民间有蚝肉煲汤治风火牙痛,虚火上升,消暑清热饮食疗法。
海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品,包括 生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等,因为富含锌、蛋白质等营养素,都有壮阳、强精的效果。民间食用海鲜四法:
熟食法: 一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,将鱼虾等烧成各种 莱肴,并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。
生食法: 用活的河虾,洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻,就 可生食,俗称“醉虾”;还有牡蛎肉也生食,食时蘸少许酱、醋、姜 末等等,其味均鲜美可口。
干腊法: 如将鲜黄鱼剖开晒干,就是著名的“白鲞”,味鲜美 可口;或将墨鱼(俗称“乌贼”)割去海螺峭晒干,叫“明脯”。这 种干腊海鲜,不但可以久藏,并且别有风味。
腌食法: 利用食盐或酒糟制作海货,用缸储存作为常年菜肴, 如将整只蟹浸腌数天,即可食用。
高温碳烤:细菌大都很怕加热,所以烹制海鲜,一般用急火馏 炒几分钟即可安全,螃蟹、贝类等有硬壳的,则必须加热彻底,一 般需煮、蒸30分钟才可食(加热温 度至少100℃)。与醋、蒜同食, 食后饮用姜茶。生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用,对于海产品 中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。海产品性味 寒凉, 姜茶性热,食用海产品后可中和寒性,提高肠道免疫力,有效预防食 用后的不适!此方法经多方验证,为较佳吃法。
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烤海鲜烧烤也已成为全世界使用较广泛的烹调方式之一,无论 是街头巷尾,或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游 景点到处可见,由于它的香味及不同口味的调料,诱使着人们的食欲,再加上众多的可烤事物取之不尽,用之不竭,使烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和深厚的市场基础,使得整个烧烤市场正处于发展期。
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