甘肃地方名小吃—兰州牛肉面是兰州名小吃之一
兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃,享誉全国。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
兰州牛肉面,始创于清末光绪年间由回族老人马保子首创,传承至今,已有百年历史文化积淀,以色香味俱佳的独特风味和“清白红绿黄”的明快色感驰名全国,以中华第一面的美称享誉世界,成为兰州一张靓丽的名片。
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公司是兰州牛肉拉面的正宗传承者,拥有第三、第四代拉面传人,第四代传人马文斌是我公司的技术骨干,曾在《舌尖上的中国》纪录片段中,表演兰州牛肉拉面绝活誉满天下。公司高举弘扬非物质文化遗产大旗,传承正宗牛肉拉面百年经典,保留传统牛肉面的制作工艺和饮食文化。