湘西泡菜虽不起眼，但却是老百姓桌子上不可或缺的重要菜品。经营湘西泡菜虽比不上开餐馆来钱快，但是本小利大，操作简单，不失为一个好项目。湘西泡菜以白萝卜，黄瓜，包菜菜，豆角，辣椒等近50个品种作为最常见的蔬菜为原料。入口清脆，口味可根据本地人口喜好自行调配，因各地蔬菜价格不等，每斤成本价格2-3元，零售价格在10-12元左右，也可根据当地消费能力自行调整，总体来说，利润率可观。

开店起步方式：　　

1、开一家湘西泡菜店，以湘西泡菜为特色，酸辣粉、凉面、凉皮、米线等可一同经营；               

2、开一家湘西泡菜专卖店；　　

3、做夜市摊点，投资少，见效快；　　

4、可以在大型超市内设立湘西泡菜特色风味专柜；　

湘西泡菜种类： 特色酸甜萝卜 泡红薯 泡脆藕 泡地瓜 泡红椒 泡包菜 泡蒜薹 泡蒜头 泡藠头 泡黄瓜 泡豆角 泡莴笋 蕨菜  凉拌竹笋丝  海花  海带 泡花菜  神仙豆腐 泡豆笋 泡豆皮 鱼腥草 泡土豆 泡豆芽 泡面筋 木耳 等等四十多个品种。。。。。。

长沙味飘香市场火爆小吃店技术培训：

正宗湘西泡菜 怀化泡菜 芷江泡菜 凤凰苗寨泡菜 重庆酸辣粉 特色凉面 凉皮 酸辣米线 鸡汤米线 重庆麻辣烫 砂锅土豆粉 砂锅米线 成都龙抄手 重庆特色凉粉 桂林卤粉

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