D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。按国家GB8273 - 87 标准生产 。用量和具体适用范围按2760执行。
产品性状
D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。
理化性能
D- 异抗坏血酸钠，分子式：C6H7NaO6·H2O。分子量：216.12熔点200℃。白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味，易溶于水(约7mL水能溶1g)。
干燥状态在空气中稳定，呈水溶时遇空气、微量金属、热和光易变质。
本产品符合GB8273—2008和美国FCCIV标准。
项 目 指 标
性 状 白色或微黄色，结晶或粉末
含 量(%) 98.0 ~100.5
比 旋 度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0
PH 值 5.5 ~8.0
干燥失重(%) ≤0.25
砷（mg/kg） ≤3
铅(mg/kg) ≤5
草 酸 试 验 合格
生理作用
在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20；但在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。
主要用途
D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
在食品中应用参考表
序号
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制品
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剂量
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添加方法
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效果
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1
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香(腊)肠
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0.55—0.75克/公斤
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盐渍时加入
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发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色
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2
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熏肉
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3
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腌牛肉
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4
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火腿
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2.5克/公斤
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5
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腌腊肉
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10克/公斤
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6
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腌咸鱼
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7
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灌（粉）肠
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0.5—1克/公斤
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8
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腌菜
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1—2克/公斤
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盐渍时加入
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保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味
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9
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酱菜
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10
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泡菜
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11
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冻菜
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0.5—1%水溶液
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浸渍后冰冻
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12
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冻鱼
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0.5%水溶液
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涂抹后冰冻
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防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜鱼色泽
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13
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冻鱼
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1.25%水溶液
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喷雾
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14
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冻鱼
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1%水溶液
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将溶液结成冰块冰镇
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15
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对虾
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16
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储藏啤酒
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0.004克/升
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发酵后加入
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防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
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17
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葡萄酒
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0.15克/升
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18
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橘子汁
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0.1—0.15克/升
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装瓶时加入
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保持天然VC，防止褪色，保持原来风味
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19
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番茄汁
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0.1—0.2克/升
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20
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葡萄汁
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0.15—0.2克/升
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21
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果酱
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2克/公斤水溶液
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0.2%的异VC钠溶液浸泡5分钟，沥于后装在聚乙烯袋中
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22
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橘子酱
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23
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番茄酱
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24
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苹果
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1克/公斤
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喷雾或配合柠檬酸使用
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保持VC，保持色泽风味，延长储存期
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25
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梨子
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26
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草莓
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27
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樱桃罐头
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0.5—1克/公斤
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装罐前加入到汤汁
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保持色香味
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28
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栗子罐头
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0.5—1克/公斤
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29
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蘑菇罐头
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1—2克/公斤
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应用领域
1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
4.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。
5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
6. 罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。
7. 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。
8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.最大使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品最大使用量1.0g/kg.
使用方法
对肉制品的用量为0.5~0.8/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.6%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.025%。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱：2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。
