【简介】薇菜,学名:桂皮紫萁，别名牛毛广。薇菜的氨基酸、矿物质含量均较高，具有较高的营养价值。                                                                                【性味归经】性微寒，味苦；入肝、脾、肺经。
【功效】根茎、叶柄基部可切段、切片晒干后入药，具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。                                                            【食疗作用】1．杀菌消炎，抗病毒　薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒ⅲ型、脊髓灰质炎病毒ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。                                                2．止血　薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。      3．营养健体　薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。       【烹饪指导】嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅；                                    薇菜干宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。                                                            紫其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉（称为蕨粉），能制作粉皮、粉条，有一定滋补作用                                          【保健食谱】1．烧三鲜薇菜　薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜3o克，葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净；锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清热解毒，滋阴润肺，益
　气补虚的作用。适宜于吐血，赤痢便血，崩漏，小便频数，遗精，体倦乏力，虚劳瘦弱等病症。