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伏特加（俄文：Водка）是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。
　　欧洲人喝伏特加酒已经几个世纪了，他们通常不加冰，而是用一个小小的酒杯一饮而尽。伏特加可以从多种不同的原料中蒸馏出来，然而品质最好的伏特加通常是从单一的原料中蒸馏出来的，例如小麦，黑麦或马铃薯。 　　小麦伏特加口感通常更加的柔软和平滑；黑麦伏特加则更劲一些，并伴有淡淡的香料的味道；而马铃薯的伏特加有种奶油般的质感。 　　品质最好的伏特加通常都经过多次蒸馏和过滤来去除酒中的杂质。这留下了平滑和清新的口感而去掉了刺激的异味。一般来讲，蒸馏和过滤的次数越多，将会获得更高度数的纯度。

伏特加品鉴技巧
　

酿酒大师Pat Couteaux给我们讲解如何品饮伏特加 　　
最简单的方式帮你品尝你自己的伏特加：第一步：选择3种或4种高品质的伏特加酒。把他们放进冰箱里进行冷藏，使他们更有粘性，以获得更加纯净的口感。 第二步：把伏特加冰过后，倒入一个酒杯中，每个杯子里倒大约1-2盎司。第三步：举起第一杯放在鼻子下一英寸的地方，轻轻的闻闻他的芳香。这叫做“嗅”香味，里面有很多中伏特加的特色，例如水果的，谷物的或香料的。高品质的伏特加的芳香是很柔和的而且口感微妙。第四步：浅抿一口，感受他的质感。有品质的伏特加将是平滑而不灼口的感觉。第五步：然后把酒全部都咽下去来体会他特有的感觉。高品质的伏特加会有一定的品质特色，这种品质与他蒸馏和过滤过程中所用的原料与口感不一样。慢慢的享用，在这个过程中体会每款伏特加的不同。每份酒大约需要5到10分钟才能完全品尝到他的芳香，质感和口味。当你喝完一种酒，在喝另外一种之前不需要漱口，除非你想这么做。因为高品质的伏特加非常的纯净，就象苏格栏威士忌或波本威士忌喝过之后不会在口中逗留。所有的奢侈品伏特加都讲究口感的柔和，没有太多的酒精味道，冰透后一口喝下去。喝进去的时候像一条线，从喉咙一直滑到丹田，慢慢地转，暖暖地转，转回来一股清香。这时候，木讷的人开始说话了，说话的人开始话多了，整个人开始开心地High起来了。而普通的伏特加则有点像我们的烧刀子，“哐”一口进去，仿佛在喉咙***炸，火辣辣直冲脑门。不过也有人喜欢这种“撞”的感觉。