豆腐皮是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆腐皮是做菜的主料，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，有改善血管疾病及保护心脏的功能，豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥，具有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。产妇临产前食用，可使胎滑易产、缩短产程，是产妇产前保健佳品。
豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，所以是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品，各阶段人群均可食用。
