优质宣威火腿的特点
优质宣威火腿形似琵琶，故也叫“琵琶腿”，瘦肉呈桃红色，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻，个大骨小，皮薄肉厚，横剖面肉色鲜艳，红白分明，嗅之，以“三针清香”为合格。表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位
优质火腿从外观上看，呈现黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。
优质火腿从气味上来说，品质好的火腿气味清香无异味。
优质火腿从样式上来看，以脚细直，腿心长，骨不露，油头小，刀工光净，状似竹叶，形较长的为佳品。
歆之坊宣威火腿有健脾开胃，生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症，历来被看作是席上佳肴，馈赠臻品。
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