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配方、腌制、酱制都有新工艺,店铺设在居民小区回头客多
我在采访中了解到,厚德福根据多年经验发现:一,肉品中贴近骨头上的肉最香;二,骨头中含有的营养成分最高,还可补钙,而骨头养生本来就是中医一方妙剂,加之中药酱制,有药用价值;三、新出锅的深枣红色的排骨形与色泽,热腾腾,卖像十足;四、配制五种口味调料,使其口味老少皆宜,南北共爱,四季通吃;五、店面设在居民小区,中老年顾客保健意识强,注重营养保健,口感疏远肥腻干硬,而得意香嫩、香入骨髓、回味悠长,故而一旦尝到便成为铁杆顾客。根据骨头具有特殊的形和气质,加之人们纪念西楚霸王的故事,故命名为霸王排骨。其成功之处源自于独创的工艺。首先是配方,为突出东北地域特有的浓香,选用13种中草药。既避免当前普遍滥用工业色素添加剂,保证绿色健康品质,还极大地去异味,增肉香。其次是腌制。所用辅料和中药料水,保证让排骨肉鲜嫩。经一整套的生货处理,再腌制十小时,便可入味至内里。最后是酱制。专锅专用,绝不与别的酱肉同锅煮,以免影响风味。所用酱制的老汤,不加水,完全用酱出的骨肉汁补充,从而保持老汤的浓香浸入骨髓,鲜嫩可口,回味悠长,让人吃了还想吃。
除此之外,厚德福还根据市场顾客下酒菜口味的不断变化,研制出销售火暴的炭烤羊腿,麻辣鲜香而又脆快的麻辣脆骨、细腻筋道有咬头的护心肉等,显现出厚德福强大的可持续的研发能力和生产能力。
吉林省长春市厚德福食品有限公司
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