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分子式(Formula)： C6H12O6 　　分子量(Molecular Weight)： 180.15 　　在人体中的作用
功能
　　降低胆固醇；　　促进健康毛发的生长，防止脱发；　　预防湿疹；　　帮助体内脂肪的再分配（重新分布）；　　有镇静作用。富含肌醇的食物：动物肝脏、啤酒酵母、白花豆（lima bean）、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。　　营养补品：6个以大豆为主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和胆碱各244mg；粉末状卵磷脂可溶解在液体中；大多数复合维生素B制剂中含有100mg的肌醇和胆碱。　　一般每日的摄取量是250～500mg。
肌醇之敌
　　水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精、咖啡。
服用建议
　　服用肌醇时，必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。　　常喝咖啡的人要多摄取肌醇。　　服用卵磷脂的人最好摄取已经过螯合作用的钙，以维持体内磷和钙的平衡，因为肌醇和胆碱似乎都会提高出血液中磷的含量。　　要使维生素E达到最高的效果，必须摄取充分的肌醇和胆碱。