武汉梁子湖大闸蟹怎么做口味更佳

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只只肥腴的大闸蟹一上桌，剥开蟹壳，一汪满满的蟹黄，几欲滑落，逗得人食欲大开。用力吮吸，香糯滑爽，充斥在舌尖上的那种愉悦，欲语还休……

先用筷子将螃蟹弄死，防止它乱动。大约2分钟后，螃蟹就不会挣扎了，这个时候就可以放心大胆地用刷子来洗了。洗的时候先洗脚，有毛的地方，再把腹部翻过来，洗净泥沙。

　　接着，将洗净的螃蟹过几遍水，这第一步算是大功告成了。水变清凉了，就可以上锅蒸了。

　　代师傅说一般家庭用蒸笼或者蒸锅就可以了，在入锅前，螃蟹还需要摆好造型。要用橡皮筋缠住，蒸出来的就好看一些。除此之外，放入蒸锅时还有一个小窍门，就是螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。

　　上锅后，用大火蒸，就可以等待出锅了，代师傅又将事先调制并蒸好的醋和姜丝放入小碗。

　　15分钟后，这几只螃蟹就新鲜出炉了。螃蟹被端上桌后，这吃法也有讲究。掰开蟹壳，蟹黄和蟹肉便呈现在眼前，掰掉不能吃的，才能吃到最美味的。

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