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公元1925年9月,金门防卫司令部因应岛上军民之需,招榄部队里来自四面八方的酿酒人材。于金门县金门城南门外创设九龙江酒厂,并于1956年更名为金门厂改成属于金门县政府,于1998年2月改制为金门酒厂实业股份公司。
金门酒厂得天独厚,拥有岛上绝佳的水质.空气.气候及原料四大天然酿酒条件,承袭古法之{单酿型固态发酵}酿酒工艺,并结合现代化的酿酒设备与技术,采取以纯小麦.糯红高粱为酿酒原料,以高压蒸饭.低温入池.低温发酵.翻 操作.中高温接酒等工艺,并结合精密的检测仪器,不断的革新突破,创造出质量卓越,独树一格的金门高粱酒,五十余年来,受到举世的好评。