L-苹果酸(97-67-6)英文：Malic acid。分子式：C4H6O5分子量：134.09。CAS：97-67-6。
性状：白色结晶性粉末。微..溶于水。不熔于乙醇。
用途：缓冲剂、调味剂、固化剂。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。
项 目 质量 标准
外观· 白色结晶或结晶粉末，有特殊酸味
含量·% ≥99.0
比旋光度[α]20℃ · －1.6°～－2.6°
砷（以AS2O3计）μg/g ≤2.0
重金属) μg/g ≤20
灼烧残渣 % ≤0.05
氯化物[Cl] % ≤0.004
硫酸盐·% ≤0.03
富马酸 % ≤0.1
马来酸·% ≤0.05
澄清度· 澄明
L-苹果酸(97-67-6)的用途： 酸味剂；pH调节剂；抗氧化增效剂。 GB 2760—2007：食品用香料
L-苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下：
（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。
（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。
（3）医药工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。
（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
包装：25KG纸板桶
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存。
