植酸别名：肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯  英文名称：Fytic acid  CAS NO. 83-86-3   分子式：C6H18O24P6 分子量：660.04 　    性状：淡黄色至淡褐色浆状液体。         溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。 　　密度：1.285 　　折射率：1.391

植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。 　　食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。  植酸在食品中的应用：

　　1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0．05%-0．1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0．1-0．5%植酸，以防黑变，鱼类用0．3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色，用0．01-0．05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。 　　                                                                                                       2、 罐头食品中的应用 :在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。 　　在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0．5-0．5%。 　　                                                             3、饮料生产中的应用:在饮料中添加0．01-0．05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料，最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产。 　　                                                                      4、抗氧化剂:将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值4．3）混合，以0．2%加入植物油中，抗氧化性能极好。植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。   5、药物和发酵促进剂:植酸钠或铋盐能减少胃分泌物，用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等。 　　植酸可解除铅中毒，并可作重金属中毒防止剂.将植酸加到含单孢丝菌属介质中，可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵，使产量提高几倍，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进派乳酸菌的生长。 6.植酸抗营养化:1.降低矿物元素的吸收利用 　　2.降低饲料蛋白质的消化利用 　　3.降低消化酶的活性 　　4.高磷粪便对环境造成不良影响（富营养化）（HG2683-95）国家标准

指标说明（HG2683-95） 指标名称 指标

外观 无色或微黄色粘稠液体

含量 ≥50%

无机磷 ≤0.02%

氯化物 ≤0.02%

硫酸盐 ≤0.02%

钙盐 ≤0.02%

砷 ≤0.0003%

重金属 ≤0.003%

含量：50%,70%