纤维素酶英文：HemicellulaseCAS:9012-54-8酶活力：20万U/g
①纤维素酶是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木酶属(Trichoderma)、曲霉属（Aspergillus）和青霉属(Penicillium）。纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用
②灰白色无定形粉末或液体。溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。用途：酶制剂。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮控制（降低）咖啡抽提物的粘度等
