品名：果胶酶英文：pectinase。CAS:9032-75-1。酶活力：5万U/g
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规格：25KG
储存：本品最佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。
CAS号：9032-75-1
详细介绍：果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。
外观：外观呈浅黄色粉末状
【PH值特性】作用PH：2.5-6.0，最适作用PH3.5。
【温度特性】作用温度为15-55℃左右。最适作用温度为 50℃。
【应用范围】果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。①果浆用酶：②果汁用酶：
【贮存】本品最佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。
检测项目 质量标准
酶活力/（U/g） 4万
水分 ≤8.0%
细度（过40目） ≥75%
重金属 ≤0.004%
铅 ≤0.001%
砷 ≤0.0003%
大肠菌群 ≤3000个/100g
沙门氏菌 不得检出
