阳澄湖大闸蟹一直在全国各地享有盛名。如著名的“九雌十雄”。九月时的雌蟹蟹黄满满，十月的雄蟹膏油厚实，吃起来肉质最为鲜甜丰满。而阳澄湖大闸蟹，又在所有的大闸蟹中处于上流，个大膘肥，一般三只就有1斤，大的一只达半斤以上，受到人们的追捧。阳澄湖大闸蟹也成为顶级好蟹的代名词。于是，市面上的大闸蟹纷纷被卖家冠上了“阳澄湖大闸蟹”之名。然而，挑选正宗的阳澄湖大闸蟹时，你知道应该如何甄别吗？其实，阳澄湖大闸蟹基本的外形特征是：青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。 一、青背：蟹背为蟹壳青且壳很薄，青得发亮、清爽、烧熟后显纯红、鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色、泥土色重；烧熟后红中带灰。 二、白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，这是任何螃蟹都没有的。其它湖区螃蟹肚灰或灰色。 三、金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螫八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃上也能撑起、爬行自如。其它湖区的螃蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。 四、黄毛：蟹螫上的绒毛和蟹爪上的须毛呈金黄色，蟹绒毛密而软、蟹爪上毛须清爽显黄色。其它湖区的螃蟹蟹毛带泥土色、不清洁。 五、体壮：阳澄湖蟹体壮、敦厚、结实，与其它湖区形体相同大小的蟹阳澄湖大闸蟹体重重得多，没有一壳水的现象。 阳澄湖大闸蟹肉质丰美，营养丰富。但千万小心不要买到了冒名顶替的假蟹，买时一定要好好挑选。 正宗大闸蟹www.bjxhyg.com