一 背 景 特 点

铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，随即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖明与世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好成日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉。这种烹调方法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初，由一位日裔美国人，将这种铁板烧熟食物的烹调技术，引进日本加以改良，成为今日名噪一时的日式铁板烧。

二 培训内容

培训内容 铁板鱿鱼、鱿鱼须、鱿鱼花、猪排、牛排、羊排、羊肉串、牛肉串、铁板里脊、鸡心鸡胗、鸭肝鸭胗、铁板骨肉相连、铁板炒饭、炒面、另加400可学后面品种铁板豆腐、香菇、蘑菇、火腿、铁板韭菜、花样蔬菜、水果串、韩国铁板料理等

培训课程

1.讲述铁板烧的基本常识及发展史。

2.铁板烧的设备器具认识及维修。

3.铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

4.铁板烧基本技巧与手法。

5.铁板烧的操作练习。

6.鱿鱼的选择与切花处理。

7.肉料的腌制技巧与手法。

8.花样蔬菜串的制作。

9.调味粉，酱汁的制作。

10.铁板技巧与技术。

11.铁板烧设备采购途径与经营模式。

12.投资预算分析，韩国铁板烧料理经营方法与技巧。

13.麻、红油制作，卤汁制作，秘制芝麻酱制作。

培训时间 老师一对一手把手教学，不限制学习时间，随到随学，学会为止。一般4—5天左右，是个人掌握情况而定。

培训费用 1680元。包含技术转让费、中餐费、材料费，资料费，三年技术免费升级费等，中途不再收任何费用。