二、培训内容:川味麻辣烫底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等

      风味酱的配制、风味碟配制，日韩式酱料制作，各类店型的经营方式等

                 ●串羊肉●串鸡脯●火腿肠●串肥肠●串肚片●串猪血●串鸡血●串鸡心●串肉丸●香肠●串鸭胗等

                  水产品：串鱼片●串鱼肠●串鱼泡●串蟹棒●串鱼丸●串海带●串鱿鱼●串墨鱼●串青虾●鹌鹑蛋●串豆腐等

                  蔬菜类：串蘑菇●串菠菜●串千张●串白菜●串生菜●金针菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等

      创新川菜：特色烫菜系列●豆泡镶肉●黄金酥肉●白云滚肉●水晶面皮●八宝蛋●肉末扎皮等。（自制川味特色，市场绝无）

     三 培训课程安排：

       1、麻辣烫的发展史及基础知识。

       2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

       3、麻辣烫底料的配制及熬制方法。

       4、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

       5、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。

       6、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。

       7、设备器具采购途径和要求。

       8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       四 培训费用：1280元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。

       五 培训时间：随到随学，老师一对一授课，一般7天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。