烧 烤 全 套
一 背景特点
烧烤这种烹调方式，根源自哥伦布来到美洲大陆时第一个遇到原居住民族，该民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影踪，如现在美国的佛罗里达州、巴西的南大河都能遇到其族民。 烧烤在巴西的发展达到极点，烧烤在巴西的南大河地区已经有超过200年的历史。牧牛郎们一边扎上一大块肉，放进一个被火围绕着的洼中、一边侃侃而谈他们在土原上的历险。这个就是我们直接把肉类置于火烧烤的原本方式。而在乌拉奎和阿根廷的部分地区、这大片土原地区，处于食物丰盛地带，又孕育出典型的南美洲式调料，这就更加多姿多采了，烧烤是他们最实在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、再加上一点粗盐，还有一些调料，就能饱餐一顿。
随着社会文明的民展，烧烤早已经从当初的原始做法演变成为多种多样，规模也由当初小型模式变化成多种模式，口味和外观也多彩缤纷起来。现如今，街头烧烤，烧烤店，排起长队，做烧烤的人应接不暇，被炙热的烤炉烤得汗流浃背，家家烧烤店的真实场景，让人忍不住品尝。
二 培训内容
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烧 烤 创 业 班
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烤制风味：韩式烧烤风味●新疆烧烤风味●东北烧烤风味●地方烧烤风味等 烤肉系列：●韩式烤肉●内蒙风味烤肉●新疆风味羊肉串●各种肉串●烤香肠●烤脆骨●烤鸡爪●烤鸡腿●烤鸡心●烤鸭胗●烤鱼●烤虾 花样蔬菜串：烤豆腐块●烤馒头●烤千张●烤土豆片●烤茄子●烤香菇●烤金针菇●烤黄瓜●烤藕片●烤玉米●烤韭菜 烤花样水果串：烤香蕉、烤苹果、烤哈密瓜、烤香梨、烤圣女果、考猕猴桃、烤凤梨等 烤海鲜：烤鲫鱼●烤鳕鱼●烤生蚝●烤花甲●烤蛏子等 |
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收费标准 |
1500元，培训时间7天左右；实习时间不限；包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
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烧 烤 全 科 班
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韩式烧烤风味●新疆烧烤风味●东北烧烤风味●地方烧烤风味等，可根据要求确定风味和品种 烤肉系列：牛肉串●鸡肉串●牛蹄筋●鸭胸肉●蚕蛹●羊肉串●鸡胗串●鸡爪●羊腰●火腿肠●猪肉串●鸡心串●鸡头●猪脆骨●亲亲肠●牛板筋●骨肉相连●红肠●彩椒牛柳●培根卷 卤水烧烤系列：猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等各类大肉或肉串 花样蔬菜串：素鸡●黄瓜●韭菜●莲藕●土豆●豆干●大豆腐●茄子●金针菇●香菜●西兰花●大蒜●香菇●平蘑●千张●玉米棒●红薯●青红椒●豆角●臭干●圆白菜●面筋●馒头等等。丰富多彩的素菜，越来越受消费者青睐，它也能让烧烤作为正餐一样的消费 烤花样水果串：烤香蕉●烤苹果●烤哈密瓜●烤香梨●烤圣女果●考猕猴桃●烤凤梨等 烤海鲜系列：扇贝●生蚝●花甲●基围虾●蛏子●鱿鱼●鲫鱼●带鱼等 疯狂烤翅：【翅1】盐焗黄金翅●【翅2】十里留香翅●【翅3】麻辣翻天翅●【翅4】秘制卤烤翅●【翅5】真味香辣翅●【翅6】蜜汁红云翅●【翅7】青草香菇翅●【翅8】柠檬果香翅●【翅9】哈哈可乐翅 状元烤蹄：川味麻辣烤蹄●怪味西柚烤蹄●黑椒皇汁烤蹄●BT变态味烤蹄●咖哩皇家烤蹄●墨西哥味烤蹄 主食：什锦炒饭（炒面）、海鲜咖喱炒饭（炒面）、黑椒牛柳炒饭（炒面）、疙瘩汤等 |
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收费标准 |
2880元，培训时间10天左右；实习时间不限；包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
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烧 烤 全 能 班 |
烤制风味：韩式烧烤风味●新疆烧烤风味●东北烧烤风味●地方烧烤风味等，可根据要求确定风味和品种 烤肉系列：牛肉串●鸡肉串●牛蹄筋●鸭胸肉●蚕蛹●羊肉串●鸡胗串●鸡爪●羊腰●羊蹄●火腿肠●猪肉串●鸡心串●鸡头●猪脆骨●毛鸡●亲亲肠●牛板筋●鸡全翅●鸡翅中●骨肉相连●鹌鹑●红肠●彩椒牛柳●培根卷 卤水烧烤系列：猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等各类大肉或肉串 花样蔬菜串：素鸡●黄瓜●韭菜●莲藕●土豆●豆干●大豆腐●茄子●金针菇●香菜●西兰花●大蒜●香菇●平蘑●千张●海带梗●玉米棒●红薯●青红椒●豆角●臭干●圆白菜●石蛋●面筋●馒头等等。丰富多彩的素菜，越来越受消费者青睐，它也能让烧烤作为正餐一样的消费 烤花样水果串：烤香蕉●烤苹果●烤哈密瓜●烤香梨●烤圣女果●考猕猴桃●烤凤梨等 烤海鲜系列：扇贝●生蚝●花甲●基围虾●蛏子●鱿鱼●鲫鱼●带鱼●雪鱼●草鱼等 诸葛烤鱼：重庆麻辣味●成都香辣味●三峡豆豉味●万州泡椒味●山城野菜味●巫山鱼香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奥尔良风味●等 秘制系列：烤香酥羊排、烤香酥猪排、烤香酥牛排等 开胃泡菜系列：果珍瓜条（主料如：冬瓜、西瓜皮等，口味酸甜为主）●酸辣瓜条●红酒酥梨●什锦萝卜●川式韩式泡菜 主食：什锦炒饭（炒面）、海鲜咖喱炒饭（炒面）、黑椒牛柳炒饭（炒面）、疙瘩汤等 |
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收费标准 |
4800元，培训时间18天左右；实习时间不限；包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用 |
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三、培训情况
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培 训 课 程 安 排
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1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。 2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。 3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。 4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。 5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。 6.培训花样水果串的制作和处理方法。 7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。 8.培训无烟烧烤技术。 9.培训调味盐、调味油配方与技术。 10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。 11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。 12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。 13.复习制作技术，独立完成产品的制作。 14.反复实践操作,熟练操作流程。 |
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特别优惠 |
1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。 |
四、秘制烧烤口味店
烧烤的消费人群可以说不分男女和老幼，大家爱吃烧烤，或当做娱乐，或解馋，或带回家招待客人，总之，很多时候吃烧烤，大家吃的是口味，享受的是它的休闲。所以说，在合适的地点，开一个具有特色烧烤口味店，显得既健康又方便，生意自然不愁。如此类型的店子，在很多地方已悄然出现，生意之火爆常让人结舌，经营模式可以效仿廖记棒棒鸡、童子鸡、北京烤鸭店等。
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秘制烧烤 口味店 |
秘制系列：烤香酥羊排●烤香酥猪排●烤香酥牛排●烤大肉等 烤海鲜系列：扇贝、生蚝、鱿鱼、鲫鱼、带鱼、黄鳝鱼、田蛙、草鱼、花甲、 蛏子、青虾 开胃泡菜系列：果珍瓜条（主料如：冬瓜、西瓜皮等，口味酸甜为主） ●酸辣瓜条●红酒酥梨●什锦萝卜●川式韩式泡菜 |
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收费标准 |
1600元， 培训时间5天左右；实习时间不限；包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。 |
五、开店指导
1店面形象设计指导：免费提供店面设计、装修设计、店面招牌、店员POP、店面灯箱。
2根据店面的地理位置及消费人群协助您一系列的促销计划。
3制定店面投资预算分析和投资风险回避。
4免费提供定价参考及设计。
5常用设备器具配置。
