将猪的小肠洗净，浸泡在清水中，冬季1~2天，夏季部分时间；浸好的鲜肠放在板上，去除肠外的油脂薄膜和面筋，冲洗干净。

    用氢氧化钠溶液处理，将原来的香肠翻过来清洗，每10根装一套，放在一个匹配的圆柱体或木头里，每70-80根与5%氢氧化钠溶液混合约2500毫升，然后倒入一个圆柱体或盆里，然后用竹竿快速搅拌肠子，这样肠道上的油脂就可以洗净，15-20分钟的漂洗可以使肠子干净，颜色更好，脱脂时间更长，白天的热可以稍微短一些，天气稍微长一点，但不能超过20分钟，或者肠子被腐蚀成废品。

    把去脂后的猪肠衣，放入清水盆中，用手不停地洗刷，完全洗去血水，没脂和氢氧化钠的气味，然后漂浸在清水中，夏日浸3小时，冬季约24小时，并要常常换水这样在的肠子可漂成白色，制成质量和色泽优秀的肠衣。腌肠可使肠收缩，干肠衣不会随意膨胀，灌肠后风格均匀美观，腌制时，将肠衣放入罐中，腌制12至24小时，夏季较短，冬季较长。

     用清水冲洗盐汁，直到它不带盐味，停止。清洗肠衣，用气泵充气，然后将它们放入干净的水中，看是否有空隙。吹干后的猪肠衣，可通风，也可在干燥的房间内干燥(29-35度)；干燥后的肠衣用针刺孔，空气被排出，然后再均匀地喷洒水，用压机以压扁，包装后放于箱中。