蛋白糖又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。另外有许多化学工作者称它是：安赛蜜、阿斯巴甜，糖精等的复配而成的。蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。蛋白糖的水分含量为5～9％，还原糖含量为18～26％。蛋白糖的本色为纯白的，但也有着色的。外形为长方形或圆柱形。蛋白糖分为两大类：一类是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一类是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。
蛋白糖
1/5
蛋白糖
￥35.00/公斤
2022-06-09 14:517分享0询价
参数
- 未填品牌
- 25公斤起订
- 郑州产地
河南 郑州
0天内发货
0公斤
产品参数
- 河南 郑州
- 25公斤
产品详情
在线留言
店铺最新
- 蛋白糖
- ¥35.00
在线问
最近来访记录
河北省廊坊市网友 10-29 18:09 用Win10电脑在谷歌浏览器上访问了本页
上海市网友 10-07 10:58 用Win10电脑在谷歌浏览器上访问了本页