肠衣由什么制作：网  址：http://www.taixingcy.com/电　话：0312-7699178    13703285697　　由可挤出凝胶体制作用于食品(如香肠)的挤出管状肠衣。该凝胶体包含胶原、脂肪和保湿剂。胶原含量基本上由猪胶原 组成，并且将脂肪含量降低至低于天然猪皮或皮肤的水平。通常，胶原与脂肪的比率至少为 2.0 比 1 并且尤其是大于 10 比 1。 肠衣加工灌装过程中要注意的：

　　主权项

　　1. 一种挤出的管状食品肠衣，其是由可挤出的凝胶体制造的;基于干重，该肠衣包含胶原、脂肪和保湿剂，并且其中 肠衣的胶原含量基本上由猪胶原组成，并且肠衣的脂肪含量低于天然的猪皮的含量。  胶原蛋白肠衣与其他非蛋白肠衣相比具有以下优势：  高度透气和透湿性。ALFA 肠衣具有“呼吸”能力， 在烟熏或蒸煮过程中允许气体水份透入但不会导致内容物流失。 由于其特殊结构，能让烟熏香料充分被吸入香肠内而保存其香味(在保值期内) 。产品可供油炸，而在储存和蒸煮过程 不会脱落。  热稳定性。能在冷却和储存期间保持产品尺 寸一致，不会有空间气泡出现。 在灌肠期间保持外形尺寸整齐一致， 可用 于定量灌肠。  肠衣有一定的弹性，可以超量填充 5-7%。  肠衣的自然收缩确保香肠表面平滑美观。  使用有色的肠衣提高最终产品的美观。 胶原蛋白肠衣 一.适用范围： 胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等可食用的肠衣(完全可以替代动物 肠衣) 。

　　二、灌装过程中要注意以下几点： 1、肠衣应存放在朔料袋等密闭包装中，如果暴露过久，会造成肠衣霉变、发干;

　　2、扭结过紧，会造成断裂。

　　3、灌装管不直，与扭结器不同心，会造成肠衣破裂;

　　4、肠衣内径同灌装管需匹配，一般用灌装管径小于肠衣内径 1-2mm 左右，这样在灌装过程中才能顺利自 动向前推进;

　　5、有些肠衣相对较薄，但口感会很好，可是灌装中速度不宜过快，防止断裂;

　　6、注意灌装时饱满度要适宜，不可灌得过满。

　　7、使用时可用 30 度温水浸泡 5 分钟左右， (卷绕肠衣)使用效果更佳。

　　三.保存条件

　　1. 蛋白肠衣保存最好避光，室温控制在 25 度左右，空气相对湿度为 65-75%，冬季保存时离暖气设备不 少于 1 米的距离。

2. 蛋白肠衣保存期为 2-3 年。 

四.我公司肠衣的种类介绍：

　　1、烧烤类肠衣：SA、SB、SC、SD 四个级别，其中 SA 最脆，SD 最硬，目前 SC 使用最多;

2、风干类肠衣：FE、FH、FG、FF、FI、FJ、FK 七个级别，其中 FE 最脆,FK 稍硬,目前 FH、FI 使用较普遍。 胶原蛋白(collagen)是皮肤的主要成分，皮肤中胶原蛋白占 72%，真皮中 80%是胶原蛋白，胶原蛋白在皮肤中构成了一张细密的弹力网，能锁住水分，如支架般支撑着皮肤。 胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。女人随着年龄的增长，胶原蛋白就会不断流失，胶原蛋白在皮 肤中如支架和“弹簧”支撑着皮肤，一旦“弹簧”断了，真皮组织会塌陷，出现皱纹;皮肤会松弛，下垂;皮肤出油 后，撑大的毛孔由于弹性下降不能回缩复原，毛孔就会变得粗大;自由基、黑色素会在肌肤的空洞和缝隙里堆积，形成色斑。 据科学考证，希腊和中国的古代书籍中都有记载，女性通过食用猪皮、驴皮来驻颜美容，现代医学也早就证实，此类食物中含有胶原蛋白，对美化肌肤、延缓衰老有效。

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