山鸡是一种经济价值和观赏价值较高的禽类，山鸡是我国传统珍禽出口产品之一，它肉质鲜嫩，营养丰富，清香可口，风味独特，深受海内外消费者的推崇。山鸡的养殖作为一种实用性项目具有极大的经济价值，主要表现在以下方面:
1.营养价值
七彩山鸡肉质坚实而细嫩，味道特别鲜美，营养丰富，鲜肉粗蛋白含量为29.6%，比家鸡高3% } 4%，山鸡氨基酸含量丰富，必需氨基酸齐全，其鲜肉氨基酸含量为23. 14%一24. 73%，高于普通家鸡41. 27%于泰和乌骨丝毛鸡24. 81%一33. 39%
一50. 98 %，也高山鸡脂肪和胆固醇含址比家鸡低得多，山鸡却高达7.}%一8. }%，山鸡胸、腿肌水分、氨基酸含量比肉鸡高。山鸡肉矿物质含量也十分丰富，其中鲜肉铁的含量高达17. 9一25, 8毫彭千克，比普通家鸡高10一15倍。山鸡的产肉性能可与肉仔鸡相媲美，是产肉性能强的特种经济
Z.医用价值
山鸡肉不仅风味甚佳祖国传统医学记载，而且还具有医疗保健作用。根据，山鸡性甘强筋健骨和补血等保健功效。块)，加盐油炒熟食用
温，具有滋阴补肾、养肝明目山鸡肉、胡萝卜(洗净切成小，可治疗肝虚所引起的眼花、夜盲。山鸡肉、冬虫夏草9克，煮汤食用，可治疗肾虚小便频数、气虚乏力。其肉还可治胸腹胀满，其脑可治冻疮，其尾可治丹毒
根据现代医学，食用山鸡对增强人体免疫力，防治贫血、克山病、动脉粥样硬化等有积极作用。
3.观赏价值
七彩山鸡外表华丽，色彩斑斓，尾羽修长，令人赏心悦!“，终有较高的观赏价值。其羽毛，尤其是后羽是加工装饰 乙(:;的珍贵原料。其剥制成的生物标本、高雅华贵，已作介石晰、吉祥的装饰品进人城市家庭，售价一般是活体的一件.r，门前在市场上也非常畅销。 4.狩猎价位
七彩山鸡的祖先自占就是世界上盆要的猎禽之一。七彩山鸡的饲养可与兴办狩猎场结合起来，雏维由人工饲养中成雄放人狩猎场，任其自由采食、活动、生长。七彩山雍达到标准体重后，狩猎场即可对外开放，这对丰富人们的彭乐生活、增强体育活动从发展旅游业都具有很大的促过
作用。
