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湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成。辣味菜和腊制品是其主要特色，讲究原料入味，口味偏重辣酸。
烹调技艺擅长煨、蒸、煎、炒；
川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。
川菜常用烹调技法近40种，长于小煎、小炒、干煸、干烧等技法。小炒不过油，不换锅；干煸成菜味厚而不腻；干烧用汤恰当，味醇而鲜。
课程安排：
一：我们千味合是一对一的传授技术，一般一项三到五天，你觉得还不会，可以免费再学.技术学会为止。
第二：如果有学员在开业过程中出现技术方面的问题，都可‘免费’向千味合小吃技术培训中心咨询，问题严重者还可以再次前来‘免费’操作练习一次。
第三：我们千味合教的时候是把所有配方全部传授给您，不会保留任何技术，首先：从理论上让你掌握所学项目的各种调料，原材料的使用方法及操作步骤；接下：老师现场操作，学员实际操作；老师指导纠正、考核作品。
第四：你们回去开店，我们可以免费帮助你们开业如果外地开店，我们千味合长期向您提供技术免费服务。
采取一对一培训，手把手地教学，学员与老师零距离探讨和学习，随时掌握新时尚餐饮信息，即教技术和配方，也指导你开店的成本控制、员工管理、市场营销等。
千味合餐饮培训：签订正规合同一式两份，一次性收费，免学习原料费、免加盟费，100%传授配方，100%真材实料，100%毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般天3-5左右，视个人情况而定。
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