鱼，种类繁多，吃法多样，从古至今大到国宴，小到家庭用餐都有无鱼不成席的说法。现代科学证明，鱼极具保健功能。众观餐饮业众鱼的做法，尤为盛行的就要数烤鱼了。烤鱼经火烤熟，烤香后肉质细腻，口感清嫩，保健功能更强。因此各地烧烤，特别是烤鱼生意经久不衰。
我部自2002年推出的脆香烧烤，酱香烤鱼可称为一大特色品种。各地食客无不叫绝，称目前市场上最好吃的烤鱼。通过多年的实践摸索。采用现代科学配方，烤出的鱼、鱼块、鱼肉串、鱼元等色泽黄丽，鱼型多变而不失鱼样。肉质疏松入口化渣，鱼里外入味，香鲜可口，回味悠长。售价小到几元大到几十元，无论任何消费群体都适合。以每人一天烤200串为例，平均每串3.5元，月收入可达20000多元，利润65%，获利丰厚，规模稍大利润更可观。
脆香烧烤又出特色品种--九龙烤鱼。出新方，添项目，增收入，不提价。学催香烧烤交3380元就能学到九龙烤鱼。
