川味菜合渣又名合渣、懒豆渣、菜合渣、菜豆腐，是中国民间的一个地方特色小吃，在四川、重庆、湖北、湖南一带特别走俏，成为人们小吃生活中的一大美食。川味菜合渣是用石磨磨成的豆浆加上菜煮成的嫩豆腐，是主食、休闲小吃的理想食品。在湖北西部山区的恩施等地是民间常吃的便菜，当地土家人称合渣为“懒豆腐”。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，现在吃合渣已不是逢年过节才能吃的奢侈品了。许多餐馆更是把它当成一道特色菜四季经营。在山峡一带，湖南龙山等很多地方也是把川味菜合渣做成各种各样味型的特色小吃，遍布在大街小巷，车站码头，现在就速有的大餐馆也把这个小吃搬上了大雅之堂，作为特色菜品让客人享受。无疑川味菜合渣便是餐饮小吃投资者的福音。
川味菜合渣的价值：黄豆是一个受人喜欢的食品。黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高；二是合渣的味道特别，清淡、带乳香，百吃不厌；三是川味菜合渣加上玉米或者大米之类的谷物，更是美味可口，营养丰富，广泛受到不同年龄的人的喜爱。
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