食品在速冻时的变化
速冻食品用变性淀粉
食品在速冻时会出现各种问题，加入建杰功能性淀粉后可避免以下现象发生：龟裂、体液流失、干耗、蛋白质变性和冻结时间长。
“建杰”牌—食品级变性淀粉是双重变性特殊工艺来改变天然淀粉的性质。通过分子切断、重排可制成了具有新的性质淀粉衍生物，无任何化学残留。
溶解速度快和粘接性是变性淀粉的主要性质，因此它可用于一些对时间要求比较严格的场合，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。
产品特点：
1、 变性淀粉是一种以天然淀粉为原料加工生产而成，所以绿色环保；
2、 良好水溶性，遇水即溶，这也区别于原淀粉的主要特征；
3、 溶于水后，溶液增稠，具有很好的胶粘性，悬浮或与胶液稳定；
4、 具有成膜性；保水性；黏合性能；无毒、无味、生物相容性；触变性等。
用途广泛：饺子皮、烤肠、馄钝、汤圆、肉丸、豆制品、调味品、鱼丸、粉条、面条、糕点等。
