济南蛋糕网列出糕点的烘焙温度是做好糕点的关键

济南私家订制蛋糕坊（www.sjdzcake.com）糕点的烘焙温度选择时做好糕点的关键，如何把握好糕点烘焙温度呢？济南蛋糕网私家订制蛋糕坊就给大家简单的说说，希望对大家有所帮助。

济南蛋糕网私家订制蛋糕坊列出第一点、配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高温下容易烤焦或使制品的色泽过深。含这些配料越丰富的制品所需要的炉温越低。

济南蛋糕网私家订制蛋糕坊列出第二点、大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，容易造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。

济南蛋糕网私家订制蛋糕坊列出第三点、蒸气：烤炉中如有较多蒸气存在，则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤，因为蒸气能够推迟表皮的形成，减少表面色泽。烤炉中装载的制品越多，产生的蒸气也越多，在这种情况下，制品可以在较高的温度下烘烤。

济南蛋糕网私家订制蛋糕坊列出第四点、表面装饰：同样的道理，表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其烘焙低。

烘焙时间推荐仅供参考的数据，不能完全照搬。由于不同烤炉的传热性能不同，对一定的烤炉，制作者需要通过实践摸索出所生产品种的确切炉温和烘烤时间。

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