烘烤时注意的事项

济南生日蛋糕—私家订制讲述烘烤时的注意事项。

济南生日蛋糕店说明烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙。烘烤时若担心外表烤的太焦，可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。

小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失去水份太多而使得成品太干。不管烧烤哪种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品。济南生日蛋糕店提醒刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热。济南生日蛋糕店说明一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了。

烘烤饼干时，厚薄大小都应一致烤出来的颜色才会漂亮。济南生日蛋糕店提醒刚做好的饼干面团会较软可先冰硬再拿来制作、烘焙，烤的时候一次只烤一盘饼干，若是饼干上色不够均匀，可将烤盘掉头再继续烘烤。如果要烤第二盘饼干要等烤盘放凉后再将生饼干放入，因为烤盘太热会破坏糕点的造型，饼干烤好后记得要先让它放凉定型后才将它取下。【更多关注：济南生日蛋糕】

烤模的使用方法：

烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油，再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾粘。济南生日蛋糕店—私家订制提：饼干压模制作时须先洒上面粉则压好的饼干才容易取下，烘焙点心时的烤盘也应先涂上薄薄的一层油以防沾粘，也可以在烤盘铺上蜡纸及其它预防沾粘的底纸。

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