蛋糕制作的选材

济南网上订购蛋糕—私家订制讲述蛋糕制作的选材。选择新鲜的鸡蛋，表面粗糙的蛋较新鲜，采用之前前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就不好打发。

济南网上订购蛋糕—私家订制说明蛋白的打法。

蛋白要打得好一定用要干净的容器，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，不然打不出好蛋白，蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度。济南网上订购蛋糕—私家订制说明：操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖。事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的蛋糕的质地也才会细致。

济南网上订购蛋糕—私家订制说明面粉的使用。

所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感。与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生，可以让蛋糕烤烘后不会有粗粗的口感。

济南网上订购蛋糕—私家订制说明材料混合的方法。

不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味，例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀，若是面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生。打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成 2-3 次加入。

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